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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 17:08
Suite à une discussion avec une Alsacienne rencontrée sur le forum des FAF (coucou chrisgir !), elle m'a donné SA recette. Elle n'a malheureusement pas de blog alors avec son accord la voici. De plus elle nous dit comment faire si on n'a pas d'appareil genre grosse râpe !

liligribouille, chez nous en alsace on ne mets pas de fromage blanc
je vous mets la recette traditionnelle (Alsacienne)
300 g de farine
3 oeufs
5 g de sel
un peu d'eau

Mettre la farine dans une terrine, ajouter les oeufs entiers battus en omelette, le sel et l'eau. Travailler énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'au moment ou la pate fait des bulles et se detache du recipient. La pate ne doit pas etre epaisse, mais doit rester coulante.

Etaler de petites quantités de pate sur une planchette, détacher avec un couteau prealablement plongé dans l'eau bouillante salée, de petites lamelles de pate qu'on fera bouillir dans une grande casserole, juste le temps nécessaire pour qu'elles remontent à la surface. puis les faire passer sous l'eau froide, les égoutter et les faire sauter au beurre, avant de servir, les garnir de croutons frits au beurre. (Vive les calories, mais c'est si bon)

La recette est tirée du livre "Petit Receuil de la Gastronomie Alsacienne Tome 1"
Un grand merci à toi chrisgir...
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Published by Liligribouille - dans Côté Cuisine
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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 23:00

Une amie d'origine alsacienne m'avait prêté le vrai appareil et m'avait donné sa recette mais impossible de trouver cette espèce de râpe à gros trous ou quelquechose de ressemblant dans ma région ...

Alors, lorsque tupperware a sorti leur appareil à spätzle "le spätzle party" (prononcer chpétzeuleu) je me suis littéralement "jetée" dessus et depuis j'en fais souvent.

Les filles adorent le mari aussi et cela revient beaucoup moins chère que d'acheter tout prêt dans le commerce.

Je suis  absolument ravie de mon investissement ; à l'époque où je l'ai acheté cela coûté environ 18 euros alors quand on voit le paquet de 450 g entre 4 et 5 euros ...

De plus la réalisation est terriblement simple, et rapide ; j'en fais pas mal d'un coup et je les congèle.

Voici la recette de mon amie, qui en faite est la même que celle de tupperware pour la recette à l'Alsacienne

 

 Spätzle :

250 gr farine

5 ml de lait
2 oeufs entiers + 1 jaune
130 gr de fromage blanc
1 cuil à café de sel
75 ml d'eau

 

spaetzle
Mélangez la farine, sel, les oeufs + le jaune d'oeuf le fromage blanc le lait, bien mélanger le tout, puis diluez en ajoutant petit à petit 75ml d'eau. Laissez reposer 15mn.

 
Faire bouillir de l'eau salée dans 1 grand faitout, lorsque l'eau bout, positionnez la grille sur le faitout et y mettre la pâte à spätzle, raclez avec le racloir. Lorsqu'ils remontent à la surface c'est cuit ! Les retirez à l'aide d'un écumoire, les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide puis les égouttez. (Si jamais vous voulez les congeler c'est à cette étape qu'on le fait).

Et mince et remince j'ai fichu à la poubelle ma super photo (un petit montage avec l'appareil et mes spätzle) et je l'ai vidé !!! GRRRR j'ai plus qu'à en refaire pour vous reprendre des photos !! J'ai quand même récupéré une photo sur le web pour vous montrez l'engin

appareil

Dans 1 poêle faire fondre du beurre, ajoutez les spätzles, et faites sauter pendant 10 à 15mn a feu moyen.

Vous pouvez les manger comme ça ou accompagner de sauces (tomates au fromage ....)

Bon appétit

 

Avec le spätzle party j'ai eu un livré avec plusieurs recettes différentes et diverses sauces :

Recette de base ( différente de celle que je viens de donner)

Spätzle tendres

Spätzle à l'italienne

Spätzle aux épinards

Spätzle à l'alsacienne

Cake aux Spätzle

sauce micro-ondes aux crevettes et au curry

Sauce micro-ondes au gorgonzola

 

Si vous êtes intéressé par une de ces recettes, laissez moi un petit commentaire et je vous répondrais !

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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 18:00

La recette d'origine se fait normalement avec des fraises mais j'ai fait avec ce que j'avais sous la main dans mon jardin, c'est une recette d'un HS cuisine Modes et travaux qui date un peu !

Muffins aux framboises et mûres à la menthe

Préparation : 15 min , cuisson : 20 min

Ingrédients  :

Pour 12 muffins :
250 g de farine + un peu pour les moules
180 g de sucre en poudre
½ cuillerée à café de sel fin
½ sachet de levure chimique
2 œufs
20 cl de lait
15 cl d’huile
125 g de framboises + mûres

10 feuilles de menthe fraîche
beurre pour les moules

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
Beurrer et fariner 12 moules à muffins ou ramequins. Faire tomber l’excédent de farine.
Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier et creuser un puits.
Dans un autre saladier, battre les œufs, le sucre en poudre, le lait et l’huile.
Verser ce mélange dans la farine et incorporer rapidement, sans trop travailler.
Laver les fruits, les sécher et les équeuter.
Laver et essorer les feuilles de menthe, puis les hacher.
Incorporer le tout à la pâte.
Répartir la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 2/3 de la hauteur, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, en fonction de la taille des moules.
Démouler les muffins sur une grille, juste au sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les déguster.

Note : on peut faire un muffin géant en versant la pâte dans un moule à cake (cuisson : 1 heure à 1 heure 10).

PS : Je dédie cette recette à Nal qui a bien aimé ces muffins ;-)))

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21 juillet 2008 1 21 /07 /juillet /2008 12:00
Une recette bluffante !!! Car simple à réaliser et fait vraiment son effet ...

A  faire  en entrée  avec une salade verte (mais rien ne vous empêche de servir ce cake en plat principal, ce que je fais souvent lorsqu'on est juste en famille) , j'accompagne souvent ce cake d'une sauce au fromage blanc ou crème fraîche au citron avec des fines herbes : absolument délicieux et très frais  ...
En général  je le mange  froid mais on peut aussi essayer tiède c'est peut-être pas mal aussi !

 Une recette que mon amie Nal ( encore merci ;-) ) m'a donné depuis un bon bout de temps que je fais et refais sans m'en lasser (vous pouvez varier les plaisirs en mettant du thon en boite ou du poisson  frais déjà cuit et /ou  d'autre poisson fumé à la place du saumon)

1 pâte feuilletée, 5 oeufs
1  boite de saumon de 200 g
2 tranches de saumon fumé
4 à 5 biscottes
4 à 5 cuillères à soupe de crème
4 échalottes
persil + ciboulette ou aneth (moi je mets les 3)
Sel + poivre

Mettre dans un récipient 4 oeufs + le blanc du 5ème oeuf, 4 à 5 biscottes, la crème et mélanger.
rajouter les échalottes, herbes, sel poivre et la boîte de saumon bien égouttée, et mélanger à nouveau.
Place la pâte feuilletée dans le fond d'un moule à cake (le mien est en silicone), verser dessus la moitié de la préparation et recouvrir de 2 tranches de saumon fumé.
Verser le reste de la préparation dans le moule à cke et recouvrir l'ensemble de pâte feuilleté.
Faire cuire 45 min à 180°C (th.6)

Bon appétit

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 09:28



Une recette tirée d'un marabout :  
Les gâteaux de mamie

Cake au thé matcha

 Pour 1 moule à cake ou des petits moules

- 125 g de farine
- 1   c de levure
- 2 c à c de matcha en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre salé

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le matcha dans un bol.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Verser dans le mélange précédent, bien battre. Dans un troisième bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Cuire 30 à 40 minutes en surveillant à la fin de la cuisson, et jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper.

Je ne sais plus où j'avais lu ça mais plutôt que d’ajouter le thé vert Matcha directement dans la pâte du gâteau, je l’ai infusé dans du lait avant de le mettre dans la pâte, car cela donne apparemment plus d'arôme au cake (j'en suis pas convaincu puisque c'est la première recette que je fais avec du thé matcha).

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 09:02

Désolée pour la qualité de la photo, vraiment ratée par contre le plat fût un vrai délice, le rôti très moelleux et vraiment excellent.
Voici une recette pas bien compliquée et sans aucune graisse rajouté (à part la crème pour faire une sauce !), on met tous les ingrédients sel poivre aromates dans une cocotte (moi je fais dans l'ultraplus de chez tupperware) et hop au four et ça se fait tout seul ... enfin presque !

C'est la deuxième fois que je fais un plat avec du cidre (celui-ci venait direct de Bretagne) et vraiment c'est fameux ; la première fois j'ai fais
un lapin au cidre.

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, sur le web mais où je ne sais plus (en général je note toujours mes sources mais là ... un petit oubli)
J'ai servi ce plat avec en accompagnement un risotto de légumes (cette fois c'est sûr c'est une recette d'un bouquin de chez tupp) à faire au micro-onde, je vous donne la recette dans un prochain post !

Rôti de porc au cidre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
1 rôti de porc de 1,200 kg
800 g de champignons de paris
300 g de lardon fumé
25 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre
1 bouteille de cidre demi-sec
1 échalote hachée
Sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faites revenir le rôti, quand celui-ci est bien dorer sous toutes ses faces, le mettre de côté.

Faites revenir les lardons, quand ceux-ci sont cuits redéposez le rôti dans la cocotte et arrosez de cidre (
de préférence ; ne pas prendre une trop grande cocotte car le rôti doit être couvert de cidre). Assaisonnez à votre goût et laisser cuir à feu doux pendant 45 minutes .

Ajoutez alors les champignons (
en boite ou congelé c'est parfait gain de temps) et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Après ce temps le rôti est cuit, retirez et tranchez-le.
Liez la sauce avec la crème et la maïzena (j'ai pris de la sauceline).

Disposez un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière.

ATTENTION: si vous utilisez une cocotte Ultra Plus, inutile de faire revenir les ingrédients. Placez les tout simplement dans votre cocotte.


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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 20:27
Et oui tout une histoire !
Une recette pour les gourmands et gourmandes ; à manger à la petite cuillère tellement que c'est bon ...  Un peu comme le nutela mais je préfère vraiment le salidou.
Hé oui j'adore le caramel salé !!!!
A tartiner sur tout et n'importe quoi: du pain, des crêpes, dans du yahourt, dans un café avec du lait, pour napper un gâteau ... (à vous d'essayer)



C'est une recette que j'ai trouvée sur le site Ô délices

Pour un petit pot à confiture :
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 100 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche

Préparation

1. Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.

Conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.
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9 avril 2008 3 09 /04 /avril /2008 20:22

Je sais je sais on le trouve sur tous les blogs mais j'ai pas pu résister je l'ai fait moi aussi ....
Et alors je vous raconte même pas comme c'est bon et vraiment très fin comme goût.
Au départ j'avais peur que ça soit un peu écoeurant et ben même pas !!!!
N'est ce pas
Delphine et Sylvie, on n’a même pas pensé à nos bourrelets ...

Bon allez je vous donne la recette du fameux Cake aux carambars de Sophie Dudemaine.
La recette est extraite de son livre "cake show"

Ingrédients : 3 oeufs, 160g de sucre en poudre, 150g de farine, 1 sachet de levure, 150g de beurre, 25 carambars et 10 cl de lait.

1- Faire chauffer le four à 180°

2- Ouvrir tous les carambars et en mettre 20 dans une casserole.
Garder les blagues pour plus tard, quand le cake sera au four ! Nan nan je rigole les papiers ils se déchirent tous et j'ai même pas pu en lire une .... Ma fille (Juliette) m'a aidé ... à les ouvrir mais aussi à en manger quelques uns au passage !

3- Ajouter dans la casserole le beurre et le lait et faire chauffer à feu moyen en mélangeant pour faire fondre les carambars. C'est dommage que vous pouvez pas avoir les odeurs car cela c'est répandu dans toute la maison.

4- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, et les oeufs. Ajouter ensuite le mélanger beurre, lait et carambars. Couper les 5 carambars restant en morceaux (à l'aide de ciseaux) et incorporer les au mélange.

5- Verser dans un moule à cake et mettre dans le four à mi-hauteur pendant 40 minutes à 180°C. J'ai mis au moins 10 min de plus ! Petit conseil lécher la casserole c'est trop bon comme dirais mes filles.

6- Laisser refroidir.

Régalez-vous bien!
Aussi bon pour les petits que pour les grands ...

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5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 18:34

Histoire d'avoir déjà l'air d'être en vacances .... une petite recette corse (je ne sais pas si cette année on va y retourner mais j'adore la corse ...).

C'est une recette de Cyril Lignac tirée de son magazine "Cuisine by Cyril Lignac" n°6.

C'est très simple à faire et ça change des gâteaux traditionnels !

 

Désolée pour la photo je viens de m'apercevoir qu'elle a disparu !!!

Pourquoi ? comment ? je ne sais pas (overblog peut-être!) et comme j'ai tout perdu sur mon ordi ... il faudra que j'en refasse un.  (8/06/2008)

  Voici la recette :

Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation.

260 g de brousse (on la trouve facilement en grande surface, moi je l'ai trouvé chez carrefour !)

4 oeufs

100 g de sucre

1 citron non traité

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Reservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez vivement les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la brousse, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à manqué, versez le mélange et faites cuire 25 mon. environ. Servez tiède ou froid.

Régalez vous, nous on a adoré ce dessert !!!

Attention il faut aimer la brousse qui donne ce petit goût particulier.

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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 21:17

 Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de Pâques.

    
source images ci-dessus : http://www.graphicobsession.com/

Ayant vécu quelques temps dans le Berry dans ma jeunesse  à Châteauroux, j'ai ramené avec moi quelques souvenirs culinaires.
Entre les chèvres en pyramides, en bûches... les feuilletés de chèvre ou de pommes de terre ou bien les galettes de pommes de terre, il y avait aussi ce fameux pâté de Pâques !!!

"La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde. Un pâté que l'on peut consommer chaud ou froid"

Voici donc cette recette bien de saison :

Normalement il vaudrait mieux de la pâte feuilleté maison ou artisanale (si vous en trouvez) moi j'ai pris de la pâte feuilleté toute prête !
C'est certainement moins bon et à mon goût un peu trop fin (la prochaine fois je remet en boule et j'étale un peu plus épais).



J'ai servi ce pâté avec une bonne salade verte, normalement c'est une entrée mais je trouve que c'est bien assez complet comme ça, alors je l'ai servi en plat principal.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
300 g de chair à saucisse - 100 de noix de veau - 2 tranches de jambon - 1 tranche ou 2 de lard fumé - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de persil - 2 oignons - 1 échalotte - un peu d'ail (j'ai mis en semoule) - 2 cuillères à soupe de vin blanc (normalement du cognac) - 400 g de pâte feuilleté (2 rouleaux tout prêt)- 4oe
ufs - 1 jaune d'oeuf - 10 g de beurre - 30 g de farine (pour étaler la pâte) - sel et poivre - 1/2 cuil à café d'épices 5 parfums .

Ce que vous trouverez écrit en violet c'est ma touche perso par rapport à la recette d'origine ...

Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : moyen

1- Faîtes durcir les oeufs.

2- Pendant ce temps, préparez votre farce. Mixez ensemble les tranches de jambon, lard, les oignons, l'échalotte, la chapelure, le persil et la noix de veau coupée en dé. Ajoutez la chair à saucisses et le vin blanc et les 5 épices et mixez de nouveau. Salez et poivrez.

3- Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et réalisez un rectangle de 22 cm x 16 cm et un autre de 26 cm x 20 cm. Logiquement avec les 400 g de pâte, il ne vous en reste pas. (j'ai donc pris 2 rouleaux tout prêt et j'ai recoupé en rectangles)

4- Beurrez et farinez un moule assez large pour contenir le pâté (j'ai fais ça sur ma plaque à pâtisserie). Disposez le plus petit rectangle de pâte dedans et déposez la chair au milieu.
Façonnez-la en rectangle de manière à laisser 2 cm de chaque côté. Ecalez les oeufs durs et faîtes en sorte de les incruster dans la farce.

5- Recouvrez la chair avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée et repliez les bords. Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'oeuf (mélangé avec un peu d'eau pour que cela soit plus fluide pour appliquer au pinceau) et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette (attention, c'est un point important car je pense que je n'avais pas assez soudé les 2 morceaux de pâtes ce qui fait que j'ai eu pas mal de jus que j'ai essayé d'enlever lors de la cuisson mais fort heureusement j'ai réussi à rattraper le coup et la pâte était quand même croustillante !).
Façonnez ensuite des dessins sur le pâté. Pensez à faire deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur d'eau puisse d'échapper (trés important aussi).

6- Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1 h 15, et pas moins, car la farce ne serait pas assez cuite.

Régalez vous bien !!! Bon appétit

Comme il me restait de la pâte voilà ce que j'ai fait avec le reste :
2 pommes, purée d'amandes, cassonade et un peu de gelée de coings maison sur le dessus et voilà :
"Des tartelettes aux pommes à l'amande", un régal ....

Tartelettes-pommes.jpg 

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