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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 21:15
Bon je sais ce n'est pas du tout weight watchers et je n'ai pas compté en nouveaux points "propoints"... (Hé oui j'essaye encore de continuer WW mais je m'essouffle un peu, mon poids stagne mais j'ai quand même perdu entre 7 et 8 kg alors je reprends toutes mes fringues enfin celles que je peux !)

J'avoue que pour cette recette, j'ai réduit les proportions en beurre et en miel mais je vous donne la vraie recette.
Nos impressions chez "les liligribouille" : on a trouvé un peu trop acide ou amère mais se fût quand même pas mal (je n'aurai peut être pas du réduire la quantité de miel ...) servit avec du riz thaï. 





Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min à 180°C / thermostat 6

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 50 g de beurre
- 3 citrons verts
- 150 g de gingembre (en morceaux)
- 100 ml de miel
- le jus d'un citron
- Sel et poivre

Préparation :
 Salez et poivrez la viande.
Placez la dans une cocotte de type pyrex (d'environ 3l).
Parsemez de petits morceaux de beurre, couvrez et faite cuire 20 min, dans un four préchauffé Th 6 ou à 180°C dans la cocotte couverte.

Pendant ce temps, épluchez le gingembre, et émincez-le en lamelles fines, faites blanchir les lamelles quelques minutes dans l'eau bouillante.

Sortez le rôti du four, enduisez-le de miel à l'aide d'un pinceau pâtissier, disposez les lamelles de gingembre blanchies, des tranches de citrons verts et arrosez du jus de citron.

Poursuivez la cuisson, sans couvercle pendant 20 à 25 min afin que le miel donne une jolie couleur à la viande.

Bon appétit 


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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 21:15


Cela fait longtemps que je voulais vous donnez la recette de mes yaourts faits maison.
Je les fais depuis maintenant 2 ou 3 ans au four. J'ai abandonné la vieille yaourtière de ma grand mère qui tenait trop de place sur le plan de travail ...

Je vous donne une recette avec une variante :

La recette classique :

Je n’ai jamais raté mes yaourts  avec cette recette.
Pour environ 6-8 yaourts (tout dépend des pots que vous utilisez)
  • 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 1 yaourt nature (Bifidus ou nature ou entier comme vous voulez. Il paraît qu’avec un bifidus c’est plus amer mais je ne m’en suis jamais rendu compte !).
  • 1/2 à 1 pot de lait en poudre écrémé ou 1/2 écrémé


 

Vous pouvez faire vos yaourts nature ou sucré ou bien avec aussi de la confiture ou de la crème de marron (pour ceux qui aiment) au fond des pots.

Pour parfumer à la barbapapa, j’ai utilisé du sucre parfumé à la barbapapa que j’avais trouvé en grande surface (certainement bien chimique vu la couleur rose !!!!)

 Je fais chauffé le lait au micro-onde pour qu’il soit chaud mais pas bouillant puis je mélange le lait en poudre et  le sucre si vous désirez et  je remue bien pour que ça soit bien dissout et puis je rajoute le yaourt nature.

 En générale, je fouette le tout avec un fouet à main car mes filles aiment bien les bulles qui restent après cuisson sur le yaourt !!!!  ( n’importe quoi je vous dis …)

Ensuite je remplis mes pots de yaourts « divers et variés » et je les enfourne en mettant mon four sur cuisson traditionnelle à 50°C et cela  pendant 3 heures. Je programme mon four et je fais ça le soir après manger et je laisse dans le four jusqu’au lendemain matin et à ce moment je les mets à refroidir direct au frigo. Attendez minimum 2 à 3 heures avant de déguster !

 


Variante : Recette yaourts au lait concentré sucré 

Avec cette variante de  la recette classique vos yaourts seront sucrés et assez fermes et inratables même avec du lait ½ écrémé !

Pour 8-10 yaourts :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature
  • 1 boîte de lait concentré sucré

Je fais chauffé le lait au micro-onde puis je mélange le lait concentré sucré et ensuite le yaourt 

Je remplis mes pots en verre et ... Comme ci-dessus

 
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 10:24
Une petite envie de faire un tour au japon, allez on fait des makis ...

Pas trop compliqué à faire, il faut juste trouver les ingrédients adéquats : heureusement ma gentille sister qui avait été à Paris le week-end d'avant m'avait ramené du vinaigre de riz, du riz rond japonais (je pense qu'on peut utiliser le riz rond arborio), du wasabi (mais ça j'en trouve à carrefour) et surtout une petite natte en bambou (appelée mat shu shi) pour rouler vos makis-sushis.

Pour celles ou ceux qui sont sur Lyon, je pense qu'on peut tout trouver au magasin Paris Store à Vénissieux limite 8 ème c'est vers le Boulevard des Etats-Unis sinon il y a pleins de boutiques asiatiques sur Lyon (quelle chance, ici à Bourg pas grand chose ...) 

Pour le reste des ingrédients c'est vous qui voyait selon vos goûts et si vous aimez poisson cru ou pas !
Moi j'ai utilisé, les feuilles de Nori (algues achetées en magasin Bio sur Bourg en Bresse mais assez chère !!! ) concombre, poivron, avocat, saumon et thon cru. Mais si vous n'aimez pas le poisson cru vous pouvez utiliser du crabe, du thon en boite des morceaux de poulet cuit ... (as you want !!!)
Pour mes filles, j'ai juste fait un rouleau au riz avec mayonnaise et surimi que je leur ai servi avec de la sauce pour nems et elles ont adoré ...
Et voilà le résultat :




Je ne vais pas vous donner de recettes (ni le nombre de points WW j'ai pas compté cette fois ! ) mais les liens que j'ai utilisé pour faire ces suhis-makis qui sont très explicitent :
Pour le riz j'ai utilisé cette
recette en vidéo trouvée chez "A vos baguettes". Un site super qui regorge
de recettes japonaises, chinoises, coréennes... en vidéo! La personne habite au japon il me semble, elle donne pleins de conseils et astuces et elles est très rigolote.
Pour la sauce, je me suis inspirée de cette vidéo.
Je me suis aussi pas mal aidée de cette vidéo très bien faîte que vous trouverez sur le blog de "santal et chocolat" (pleins de recettes originales et des superbes photos).
Pour plus d'inspiration et de recettes allez faire un tour aussi  ici et .


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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 13:18

Comme promis, voici la recette de ce fameux risotto.

Une recette succulente mais vraiment pas très Weigth Wathchers !!! Je n’ai même pas osé compter les points …

Elle est tirée de “ 200 plats pour changer du quotidien “ ed. Marabout, il ya toute une collection de livres de cuisine dans cette collection super sympa et en plus pas chère (4.95 euros, p’tit cadeau sympa).


2009_05_21_999


RISOTTO DE POULET A L’ESTRAGON :

Pour 6 personnes, 15 min de préparation, 30 minutes de cuisson

Prévoir une cocotte qui va au four.

  • 500 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 300 g de riz pour risotto
  • 150 ml de vin blanc
  • 400 ml de bouillon de poule ou de légumes (moi je le fais avec de bouillons cube)
  • 1 cuil à café de filament de safran (si vous n’en avez pas il y a les petites dosettes en poudre)
  • 250 g de mascarpone
  • 3 cuil à soupe d’estragon haché (j’aime moyen alors j’ai mis du basilic)
  • 3 cuil à soupe de persil ciselé
  • 100 g de pois gourmands coupés en deux
  • sel et poivre

Faire dorer légèrement le poulet dans le beurre pendant 5 min, saler et poivrer. Rajouter l’oignon et poursuivez la cuisson 5 min. incorporer l’ail et le riz, remuer 1 min.

Rajouter le vin et laisser bouillonner jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter bouillon + safran et porter à ébullition

Couvrir et laisser cuire 10 min dans le four préchauffer à 180° C jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz presque tendre.

Incorporer mascarpone + estragon + persil + pois gourmands. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et enfourner de nouveau 5 min. mouiller avec un peu d’eau bouillante si la préparation paraît sèche.

Vérifier l’assaisonnement puis servir avec une salade verte.

 

Variante : remplacer le poulet par 4 tranches d’espadon coupés en morceaux et remplacer le mascarpone par 150 ml de crème liquide.


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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 16:57

Je me dépêche de vous donner cette recette car cela risque d'être juste au niveau du temps si vous voulez la faire pour le réveillon de fin d'année.

Avec l'autorisation de Stéphanie (qui n'a pas de blog je crois ! Si je me trompe ...), je vous donne sa recette :

 

magret séché


Rôti de magret séché farci au foie gras frais :

Prendre un magret, enlevez le gras (dans certaine recette le gras est conservé), le fendre en deux dans la longueur comme un sandwich mais pas entièrement coupé jusqu'au bout.

Insérez du foie gras frais généreusement, puis ficelez la bestiole comme un rôti.

Mettre ce gros saucisson dans du gros sel, entièrement recouvert. (Je l'ai mis dans une terrine!)

Puis il faut le laisser entre 27 heures et 3 jours au bas du frigo (je pense l'avoir laissé un peu plus). 
Ce temps écoulé, le nettoyez de ce sel au besoin le rincez. Le magret peut avoir rejeté de l'eau, le sel est assez humide même mouillé.

Poivrez, épicez et recouvrez d'un linge, et hop ! 3 semaines dans le bas du frigo. Au niveau des épices je n'ai mis uniquement que du poivre et du gingembre en poudre.
Au bout de 3 semaines, vous pouvez déguster votre magret séché avec médaillon de foie gras, pour accompagner une salade gasconne, en apéro ...

Edit : Après avoir fait cette recette, j'ai trouvé que le magret était très salé, je vous conseille donc de le mettre beaucoup moins longtemps au sel, moi j'avais fait 3 jours mais je crois que à peine 24 h devrait convenir. Jepense que je le mettrais aussi dans une gaze comme je fais pour ma recette de foie gras cru au sel !!!

 

magret séché 1

Comme promis je vous ai mis des photos ... le magret n'est pas encore entièrement sec (à la date de la photo) !

 

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 21:01

Je sais je sais je ne suis pas très présente en ce moment. J'ai eu un peu de monde et ce n'était pas prévu !!!

Hé oui j'ai fêté mon anniversaire, non non je vous dirais pas combien ....

bécassine 

Allez juste un indice ça commence par un 4 !!!!

Au passage merci à ceux et celles qui m'ont laissé un petit message et que je n'ai pas encore remercié.

Je vous avais donné la recette du foie gras cru au sel et au piment d'espelette et aussi une autre version le Foie gras cuit-cru au sel de Julie Andrieu mais je ne vous avais pas montré comment déveiner ou "dénerver" le foie et comment faire la recette alors cette fois j'ai pris des photos ...

Je ne vous ai pas mis les photos en gros plan je ne voulais pas que ça fasse trop cracra !

Sinon je vous ai trouvé une petite vidéo qui à mon avis est bien plus explicite que mes photos. Hé ben oui c'est pas facile de faire à la fois les photos et de dénerver et de se laver les mains à chaque fois etc ...

Cette vidéo est pleins de bons conseils dans le choix du foie et dans la façon de procéder. Moi je ne sépare pas les 2 lobes je les écarte juste et j'utilise un couteau à bout rond mais cela revient au même.

Par contre il me semble que le chef dans la vidéo ne dit pas qu'il vaut mieux sortir un peu en avance le foie du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas trop froid !

Bon courage ...


foie gras

 

Pour vous donner un avant goût des recettes sur le foie gras dans les prochains posts "côté cuisine" : rôti de magret de canard séché farci au foie gras, foie gras mi-cuit en terrine ... tout un programme


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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 09:48

Voici une entrée bien sympathique et colorée pour les fêtes ... en tous les cas, elle fait son effet.

C'est une recette que ma maman m'a donnée, je crois qu'elle l'a trouvée dans le magazine Saveurs .

Je l'ai réalisée il y a 15 jours et vraiment c'est rapide, facile, très frais et à priori très bon. Je dis à "priori" car je n'aime pas vraiment la betterave, j'ai mangé ma verrine mais bon ....

J'ai oublié de prendre une photo mais ma maman m'en avait envoyé alors voici ses photos !

 

tiramisu betterave

Pour 6/8 pers   Préparation : 10 mn

Les ingrédients :

4 betteraves cuites

100 de fromage de chèvre frais

100 g de mascarpone

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de moutarde (

2 cuil à soupe de vinaigre de fruits rouges

sel et poivre

Pour la présentation : des croûtons 1 gousse d'ail

1 cuil à soupe de graine de nigelle ( pour moi du sésame doré car je n'en avais pas trouvé)

Mixez tous les ingrédients en purée épaisse , ajoutez un peu de moutarde ( le gout doit être légèrement piquant

Remplissez des verrines avec la préparation et gardez au frais au moins 1 h sous film

Au moment de servir , faites griller les croûtons dans une poêle avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive et une pointe d'ail (si vous n'avez pas le temps ou la flemme vous pouvez prendre des croûtons tout prêts du commerce).

Moi j'ai mis en déco un croûton dans chaque verrine mais vous pouvez aussi enfoncez les croûtons dans les verrines, puis vous parsemez de graines de nigelle ou de sésame.


Bon appétit !!!

 


 

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 15:49

Je sais je sais , nous ne sommes pas encore à la Chandeleur mais puisque en ce moment je la joue recettes avec des chiffres ... Si d'ailleurs vous avez d'autres recettes de ce genre je suis preneuse.

Allez juste pour vous mettre dans l'ambiance allez voir en haut à droite dans la rubrique "j'aime bien" c'est  ici.

Alors après le "54321" voici le "4321" c'est une recette de Francine.

Voici le lien pour télécharger la recette 

Bon cette fois, je ne vous mets pas de photo car les crêpes sont déjà toutes mangées mais voici quelques idées pour les parfumer :

La dernière fois que j'en ai fait (la semaine dernière !), j'ai rajouté à cette pâte un sachet de sucre vanillé une cuillère à soupe d'hydrolat de fleurs d'oranger et j'ai râpé une fève tonka et franchement tous le monde a adoré les petits et les grands et tous le monde en redemander. Par contre, il me semble avoir fait une quinzaine de crêpes mais tout dépend de votre poêle ... pas facile de compter les crêpes surtout si on vous les mange au fur et à mesure ...

 

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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 21:16

Une petite recette de famille que ma maman m'a transmise et que je faisais déjà gamine. Et en plus facile à retenir ... 5 4 3 2 1

Je varie les plaisirs et je le fais parfois avec d'autres fruits et je rajoute aussi à la place de l'huile de tournesol de la crème d'amande (fameux !)

54321 gateau aux pommes 


Ingrédients pour un gâteau d'environ 24 cm de diamètre.

5 cuillers à soupe de farine

4 cuillers à soupe de sucre en poudre

3 cuillers à soupe de lait

2 cuillers à soupe d'huile de tournesol

1 œuf

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 belle pomme (moi j'en met même 2 ou 3 ou même parfois mélange poires pommes, ou bien des mirabelles)

Pour la crème : 80 g de beurre / 100g de sucre / 1 œuf / 1 paquet de sucre vanillé naturel

 

Mélanger à la cuiller en bois tous les ingrédients dans l'ordre énoncé sauf la levure qu'on met dans la farine .

Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre environ ou un moule en silicone.
Éplucher la ou les pommes ou fruits et les couper en huit quartiers ou en petits cubes. Disposer les pommes régulièrement sur la pâte ou mélanger directement les fruits à la pâte et versez ensuite dans le moule.
Placer le gâteau au four moyen (th. 6. / 180°C) sans préchauffage jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer (environ 15 minutes).
Préparer pendant ce temps la garniture en faisant fondre à feu très doux le beurre, puis en ajoutant le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Retirer du four et ajouter en fouettant l'œuf battu. Sortir alors le gâteau et arroser le gâteau de cette crème puis remettre l'ensemble au four pour environ 15 à 20 minutes (à surveiller moi je plante un couteau pour voir si c'est cuit ...).
Lorsque la cuisson est terminée, sortir le moule du four et attendre environ 15 à 20 minutes avant de démouler.

Régalez vous bien

Allez demain je vous donne la recette des crêpes " 4 3 2 1" ;-)))

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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 18:23

Une petite recette bien de saison, qui normalement est un goûter pour celles ou ceux qui font la chrono-nutrition, mais on peut très bien la faire en dessert servie avec une boule de glace par exemple !

C'est une recette tirée de ce livre :

 


C'est un vrai délice, je me suis régalée, d'ailleurs vous pouvez voir les assiettes : elles sont vides ...

 

On peut réaliser aussi cette recette avec des poires ou d'autres fruits. Bon appétit.



Bricks aux pommes au parfum de cannelle
Pour 2 personnes


Préparation : 15 min Cuisson : 15 min


INGRÉDIENTS

3 feuilles de brick
2 pommes (reinette ou golden)
3 cuil. à soupe de miel
1 sachet d'infusion pomme-cannelle
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Cannelle en poudre  et du sucre vanillé

•    Éplucher les pommes, les couper en huit.
•    Plonger le sachet d'infusion dans 25 cl d'eau bouillante avec 1 cuil. à soupe de miel et laisser infuser 5 min.
•    Verser sur les pommes et laisser refroidir.
•    Dans un petit ramequin, verser l'huile et la noix de beurre et mettre 30 s au micro-ondes.
•    Dans une poêle à fond épais, placer les pommes avec 15 cl d'infusion et 2 cuil. à soupe de miel, faire caraméliser les quartiers de pomme de chaque côté, à feu vif. Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.
•    Préchauffer le four à 225 °C (th. 7-8).
•    Découper dans 1 feuille de brick 2 ronds de 10 cm de diamètre. Les enduire d'huile et de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, sur les 2 faces, ainsi que les 2 feuilles de brick restantes.
•    Placer les ronds au centre de chaque feuille. Répartir les quartiers de pommes caramélisés au centre de chaque feuille, refermer en aumônières à l'aide de piques en bois.
•    Placer les aumônières sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et enfourner pour 10 min. Les feuilles doivent être bien dorées.
•    Servir dès la sortie du four.

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** Le "Royaume de Poppy", un superbe blog sur les poupées waldorf !!!!

Et en plus elle vient de faire un super tuto, allez la voir ...


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