La recette classique :

• 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
• 1 yaourt nature (Bifidus ou nature ou entier comme vous voulez. Il paraît qu’avec un bifidus c’est plus amer mais je ne m’en suis jamais rendu compte !).
• 1/2 à 1 pot de lait en poudre écrémé ou 1/2 écrémé


 

Vous pouvez faire vos yaourts nature ou sucré ou bien avec aussi de la confiture ou de la crème de marron (pour ceux qui aiment) au fond des pots.

Pour parfumer à la barbapapa, j’ai utilisé du sucre parfumé à la barbapapa que j’avais trouvé en grande surface (certainement bien chimique vu la couleur rose !!!!)

 Je fais chauffé le lait au micro-onde pour qu’il soit chaud mais pas bouillant puis je mélange le lait en poudre et  le sucre si vous désirez et  je remue bien pour que ça soit bien dissout et puis je rajoute le yaourt nature.

 En générale, je fouette le tout avec un fouet à main car mes filles aiment bien les bulles qui restent après cuisson sur le yaourt !!!!  ( n’importe quoi je vous dis …)

Ensuite je remplis mes pots de yaourts « divers et variés » et je les enfourne en mettant mon four sur cuisson traditionnelle à 50°C et cela  pendant 3 heures. Je programme mon four et je fais ça le soir après manger et je laisse dans le four jusqu’au lendemain matin et à ce moment je les mets à refroidir direct au frigo. Attendez minimum 2 à 3 heures avant de déguster !

Avec cette variante de  la recette classique vos yaourts seront sucrés et assez fermes et inratables même avec du lait ½ écrémé !

Pour 8-10 yaourts :

• 1 litre de lait entier
• 1 yaourt nature
• 1 boîte de lait concentré sucré

Je fais chauffé le lait au micro-onde puis je mélange le lait concentré sucré et ensuite le yaourt 

Je remplis mes pots en verre et ... Comme ci-dessus

Comme promis, voici la recette de ce fameux risotto.

Une recette succulente mais vraiment pas très Weigth Wathchers !!! Je n’ai même pas osé compter les points …

Elle est tirée de “ 200 plats pour changer du quotidien “ ed. Marabout, il ya toute une collection de livres de cuisine dans cette collection super sympa et en plus pas chère (4.95 euros, p’tit cadeau sympa).

RISOTTO DE POULET A L’ESTRAGON :

Pour 6 personnes, 15 min de préparation, 30 minutes de cuisson

Prévoir une cocotte qui va au four.

• 500 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
• 25 g de beurre
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 300 g de riz pour risotto
• 150 ml de vin blanc
• 400 ml de bouillon de poule ou de légumes (moi je le fais avec de bouillons cube)
• 1 cuil à café de filament de safran (si vous n’en avez pas il y a les petites dosettes en poudre)
• 250 g de mascarpone
• 3 cuil à soupe d’estragon haché (j’aime moyen alors j’ai mis du basilic)
• 3 cuil à soupe de persil ciselé
• 100 g de pois gourmands coupés en deux
• sel et poivre

Faire dorer légèrement le poulet dans le beurre pendant 5 min, saler et poivrer. Rajouter l’oignon et poursuivez la cuisson 5 min. incorporer l’ail et le riz, remuer 1 min.

Rajouter le vin et laisser bouillonner jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter bouillon + safran et porter à ébullition

Couvrir et laisser cuire 10 min dans le four préchauffer à 180° C jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz presque tendre.

Incorporer mascarpone + estragon + persil + pois gourmands. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et enfourner de nouveau 5 min. mouiller avec un peu d’eau bouillante si la préparation paraît sèche.

Vérifier l’assaisonnement puis servir avec une salade verte.

Variante : remplacer le poulet par 4 tranches d’espadon coupés en morceaux et remplacer le mascarpone par 150 ml de crème liquide.

Je sais je sais je ne suis pas très présente en ce moment. J'ai eu un peu de monde et ce n'était pas prévu !!!

Hé oui j'ai fêté mon anniversaire, non non je vous dirais pas combien ....

Allez juste un indice ça commence par un 4 !!!!

Au passage merci à ceux et celles qui m'ont laissé un petit message et que je n'ai pas encore remercié.

Je vous avais donné la recette du foie gras cru au sel et au piment d'espelette et aussi une autre version le Foie gras cuit-cru au sel de Julie Andrieu mais je ne vous avais pas montré comment déveiner ou "dénerver" le foie et comment faire la recette alors cette fois j'ai pris des photos ...

Je ne vous ai pas mis les photos en gros plan je ne voulais pas que ça fasse trop cracra !

Sinon je vous ai trouvé une petite vidéo qui à mon avis est bien plus explicite que mes photos. Hé ben oui c'est pas facile de faire à la fois les photos et de dénerver et de se laver les mains à chaque fois etc ...

Cette vidéo est pleins de bons conseils dans le choix du foie et dans la façon de procéder. Moi je ne sépare pas les 2 lobes je les écarte juste et j'utilise un couteau à bout rond mais cela revient au même.

Par contre il me semble que le chef dans la vidéo ne dit pas qu'il vaut mieux sortir un peu en avance le foie du réfrigérateur pour qu'il ne soit pas trop froid !

Bon courage ...

Pour vous donner un avant goût des recettes sur le foie gras dans les prochains posts "côté cuisine" : rôti de magret de canard séché farci au foie gras, foie gras mi-cuit en terrine ... tout un programme

Je sais je sais , nous ne sommes pas encore à la Chandeleur mais puisque en ce moment je la joue recettes avec des chiffres ... Si d'ailleurs vous avez d'autres recettes de ce genre je suis preneuse.

Allez juste pour vous mettre dans l'ambiance allez voir en haut à droite dans la rubrique "j'aime bien" c'est  ici.

Alors après le "54321" voici le "4321" c'est une recette de Francine.

Voici le lien pour télécharger la recette 

Une petite recette bien de saison, qui normalement est un goûter pour celles ou ceux qui font la chrono-nutrition, mais on peut très bien la faire en dessert servie avec une boule de glace par exemple !

C'est une recette tirée de ce livre :

On peut réaliser aussi cette recette avec des poires ou d'autres fruits. Bon appétit.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS

3 feuilles de brick
2 pommes (reinette ou golden)
3 cuil. à soupe de miel
1 sachet d'infusion pomme-cannelle
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Cannelle en poudre  et du sucre vanillé

•    Éplucher les pommes, les couper en huit.
•    Plonger le sachet d'infusion dans 25 cl d'eau bouillante avec 1 cuil. à soupe de miel et laisser infuser 5 min.
•    Verser sur les pommes et laisser refroidir.
•    Dans un petit ramequin, verser l'huile et la noix de beurre et mettre 30 s au micro-ondes.
•    Dans une poêle à fond épais, placer les pommes avec 15 cl d'infusion et 2 cuil. à soupe de miel, faire caraméliser les quartiers de pomme de chaque côté, à feu vif. Saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.
•    Préchauffer le four à 225 °C (th. 7-8).
•    Découper dans 1 feuille de brick 2 ronds de 10 cm de diamètre. Les enduire d'huile et de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, sur les 2 faces, ainsi que les 2 feuilles de brick restantes.
•    Placer les ronds au centre de chaque feuille. Répartir les quartiers de pommes caramélisés au centre de chaque feuille, refermer en aumônières à l'aide de piques en bois.
•    Placer les aumônières sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et enfourner pour 10 min. Les feuilles doivent être bien dorées.
•    Servir dès la sortie du four.