Risotto de poulet à l’estragon

Comme promis, voici la recette de ce fameux risotto.

Une recette succulente mais vraiment pas très Weigth Wathchers !!! Je n’ai même pas osé compter les points …

Elle est tirée de “ 200 plats pour changer du quotidien “ ed. Marabout, il ya toute une collection de livres de cuisine dans cette collection super sympa et en plus pas chère (4.95 euros, p’tit cadeau sympa).

RISOTTO DE POULET A L’ESTRAGON :

Pour 6 personnes, 15 min de préparation, 30 minutes de cuisson

Prévoir une cocotte qui va au four.

• 500 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
• 25 g de beurre
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 300 g de riz pour risotto
• 150 ml de vin blanc
• 400 ml de bouillon de poule ou de légumes (moi je le fais avec de bouillons cube)
• 1 cuil à café de filament de safran (si vous n’en avez pas il y a les petites dosettes en poudre)
• 250 g de mascarpone
• 3 cuil à soupe d’estragon haché (j’aime moyen alors j’ai mis du basilic)
• 3 cuil à soupe de persil ciselé
• 100 g de pois gourmands coupés en deux
• sel et poivre

Faire dorer légèrement le poulet dans le beurre pendant 5 min, saler et poivrer. Rajouter l’oignon et poursuivez la cuisson 5 min. incorporer l’ail et le riz, remuer 1 min.

Rajouter le vin et laisser bouillonner jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter bouillon + safran et porter à ébullition

Couvrir et laisser cuire 10 min dans le four préchauffer à 180° C jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz presque tendre.

Incorporer mascarpone + estragon + persil + pois gourmands. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et enfourner de nouveau 5 min. mouiller avec un peu d’eau bouillante si la préparation paraît sèche.

Vérifier l’assaisonnement puis servir avec une salade verte.

Variante : remplacer le poulet par 4 tranches d’espadon coupés en morceaux et remplacer le mascarpone par 150 ml de crème liquide.

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