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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 13:18

Comme promis, voici la recette de ce fameux risotto.

Une recette succulente mais vraiment pas très Weigth Wathchers !!! Je n’ai même pas osé compter les points …

Elle est tirée de “ 200 plats pour changer du quotidien “ ed. Marabout, il ya toute une collection de livres de cuisine dans cette collection super sympa et en plus pas chère (4.95 euros, p’tit cadeau sympa).


2009_05_21_999


RISOTTO DE POULET A L’ESTRAGON :

Pour 6 personnes, 15 min de préparation, 30 minutes de cuisson

Prévoir une cocotte qui va au four.

  • 500 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 300 g de riz pour risotto
  • 150 ml de vin blanc
  • 400 ml de bouillon de poule ou de légumes (moi je le fais avec de bouillons cube)
  • 1 cuil à café de filament de safran (si vous n’en avez pas il y a les petites dosettes en poudre)
  • 250 g de mascarpone
  • 3 cuil à soupe d’estragon haché (j’aime moyen alors j’ai mis du basilic)
  • 3 cuil à soupe de persil ciselé
  • 100 g de pois gourmands coupés en deux
  • sel et poivre

Faire dorer légèrement le poulet dans le beurre pendant 5 min, saler et poivrer. Rajouter l’oignon et poursuivez la cuisson 5 min. incorporer l’ail et le riz, remuer 1 min.

Rajouter le vin et laisser bouillonner jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Ajouter bouillon + safran et porter à ébullition

Couvrir et laisser cuire 10 min dans le four préchauffer à 180° C jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz presque tendre.

Incorporer mascarpone + estragon + persil + pois gourmands. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et enfourner de nouveau 5 min. mouiller avec un peu d’eau bouillante si la préparation paraît sèche.

Vérifier l’assaisonnement puis servir avec une salade verte.

 

Variante : remplacer le poulet par 4 tranches d’espadon coupés en morceaux et remplacer le mascarpone par 150 ml de crème liquide.


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Published by Liligribouille - dans Côté Cuisine
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commentaires

véro 24/06/2009 00:26

encore un recette que j'adore ...trop bon ...bonne soirée bizzzzzzzz

Liligribouille 24/06/2009 10:34


Merci Véro


magalie 12/06/2009 15:16

miam ! en effet ça à l'air super bon !! en revanche, je ne connais pas les pois gourmands. Qu'est ce que c'est ?

Liligribouille 27/06/2009 09:19


C'est une variété de petit pois.
La gousse et les graines se mangent en même temps, il est inutile d'écosser les pois gourmands
On en trouve faacilement même en grande surface.
Bizzz


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