Oui oui j'avoue en ce moment je suis pas très assidue à mon blog !!!
J'ai pourtant pleins de choses à mettre en ligne des recettes de cuisine mais aussi de cosméto maison et pleins d'autres babioles mais le temps me manque ...
Je prends pleins pleins de photos en me disant je mettrais sur mon blog et puis ... ça se précipite et je trouve pas 5 minutes mais c'est promis je vais essayer de me rattraper.

 

Histoire d'avoir déjà l'air d'être en vacances .... une petite recette corse (je ne sais pas si cette année on va y retourner mais j'adore la corse ...).

C'est une recette de Cyril Lignac tirée de son magazine "Cuisine by Cyril Lignac" n°6.

C'est très simple à faire et ça change des gâteaux traditionnels !

  Voici la recette :

Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation.

260 g de brousse (on la trouve facilement en grande surface, moi je l'ai trouvé chez carrefour !)

4 oeufs

100 g de sucre

1 citron non traité

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Reservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez vivement les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la brousse, le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à manqué, versez le mélange et faites cuire 25 mon. environ. Servez tiède ou froid.

Régalez vous, nous on a adoré ce dessert !!!

Attention il faut aimer la brousse qui donne ce petit goût particulier.

 Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de Pâques.

    
source images ci-dessus : http://www.graphicobsession.com/

Ayant vécu quelques temps dans le Berry dans ma jeunesse  à Châteauroux, j'ai ramené avec moi quelques souvenirs culinaires.
Entre les chèvres en pyramides, en bûches... les feuilletés de chèvre ou de pommes de terre ou bien les galettes de pommes de terre, il y avait aussi ce fameux pâté de Pâques !!!

"La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde. Un pâté que l'on peut consommer chaud ou froid"

Voici donc cette recette bien de saison :

Normalement il vaudrait mieux de la pâte feuilleté maison ou artisanale (si vous en trouvez) moi j'ai pris de la pâte feuilleté toute prête !
C'est certainement moins bon et à mon goût un peu trop fin (la prochaine fois je remet en boule et j'étale un peu plus épais).



J'ai servi ce pâté avec une bonne salade verte, normalement c'est une entrée mais je trouve que c'est bien assez complet comme ça, alors je l'ai servi en plat principal.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
300 g de chair à saucisse - 100 de noix de veau - 2 tranches de jambon - 1 tranche ou 2 de lard fumé - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de persil - 2 oignons - 1 échalotte - un peu d'ail (j'ai mis en semoule) - 2 cuillères à soupe de vin blanc (normalement du cognac) - 400 g de pâte feuilleté (2 rouleaux tout prêt)- 4oeufs - 1 jaune d'oeuf - 10 g de beurre - 30 g de farine (pour étaler la pâte) - sel et poivre - 1/2 cuil à café d'épices 5 parfums .

Ce que vous trouverez écrit en violet c'est ma touche perso par rapport à la recette d'origine ...

Temps de préparation : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : moyen

1- Faîtes durcir les oeufs.

2- Pendant ce temps, préparez votre farce. Mixez ensemble les tranches de jambon, lard, les oignons, l'échalotte, la chapelure, le persil et la noix de veau coupée en dé. Ajoutez la chair à saucisses et le vin blanc et les 5 épices et mixez de nouveau. Salez et poivrez.

3- Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie et réalisez un rectangle de 22 cm x 16 cm et un autre de 26 cm x 20 cm. Logiquement avec les 400 g de pâte, il ne vous en reste pas. (j'ai donc pris 2 rouleaux tout prêt et j'ai recoupé en rectangles)

4- Beurrez et farinez un moule assez large pour contenir le pâté (j'ai fais ça sur ma plaque à pâtisserie). Disposez le plus petit rectangle de pâte dedans et déposez la chair au milieu.
Façonnez-la en rectangle de manière à laisser 2 cm de chaque côté. Ecalez les oeufs durs et faîtes en sorte de les incruster dans la farce.

5- Recouvrez la chair avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée et repliez les bords. Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'oeuf (mélangé avec un peu d'eau pour que cela soit plus fluide pour appliquer au pinceau) et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette (attention, c'est un point important car je pense que je n'avais pas assez soudé les 2 morceaux de pâtes ce qui fait que j'ai eu pas mal de jus que j'ai essayé d'enlever lors de la cuisson mais fort heureusement j'ai réussi à rattraper le coup et la pâte était quand même croustillante !).
Façonnez ensuite des dessins sur le pâté. Pensez à faire deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur d'eau puisse d'échapper (trés important aussi).

6- Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1 h 15, et pas moins, car la farce ne serait pas assez cuite.

Régalez vous bien !!! Bon appétit

Comme il me restait de la pâte voilà ce que j'ai fait avec le reste :
2 pommes, purée d'amandes, cassonade et un peu de gelée de coings maison sur le dessus et voilà :
"Des tartelettes aux pommes à l'amande", un régal ....

 

C'était tout simplement un flan d'asperges que j'ai servi avec de l'alfalfa (mes p'tites graines germées maison) et de la crème de vinaigre balsamique (super bon, vous pourrez en trouver dans les magasins italiens ou bien je pense que dans certaines moyennes ou grandes surfaces ils doivent en vendre ). 
Un régal ... 
On pourra facilement réaliser ces petits flans avec d'autres légumes.
Voici la recette, c'est encore une recette très simple et vraiment rapide car j'ai fait cuire ces flans au micro-ondes (mais on peut le faire au four tradi au bai marie !).

Flans d'asperges :

Préparation: environ 20 min 
Cuisson: 
Au micro-onde : 5 min puissance décongélation puis 2 min 30 à 500 W restituées (j'ai mis beaucoup plus; à adapter en fonction de son four et suivant la forme ou la disposition des moules ...)
Au four tradi : au bain-marie 30 min à 150 °C ou Th 5

Ingrédients pour environ 7 muffins :
1 petite boite de pointes d'asperges (environ 150 g)
75 ml de crème fraiche
75 ml de lait
2 oeufs
quelques brins de cerfeuil
sel et poivre

Egoutter bien les asperges et réservez quelques pointes pour la déco (moi j'ai pas fait ...) et mixer le reste.
Dans un bol, battre avec un fouet la crème le lait les oeufs et les asperges mixées, sel et poivre.
Remplir vos petits moules et faire cuire comme indiquer ci-dessus.
Démouler les flans, et décorer avec le reste des pointes d'asperges réservées. Servez aussitôt (moi j'ai préféré les servir tiède au carrément froid!)

Bon appétit